Die Länge des excerpt lässt sich generell wie hier beschrieben anpassen, mit Hilfe von wp_trim_words lassen sich aber auch die Aufrufe einzeln anpassen:
<?php $content = get_the_content(); echo wp_trim_words( $content , '25' ); ?>
Hierbei wird der content ausgegeben, genau so lässt sich get_the_excerpt verwenden.